銀座 てんぷら 「近藤」

ミシュランつながりで、天ぷらの「近藤」もご紹介したい。ミシュランで2つ星を獲得するずっと前から山の上ホテルで修行されたご主人の腕の確かさを確信していた。素材のうまみを存分に活かす技を上品に演出しているところがミシュランで評価されている要因ではないだろうか。

おすすめはやはり「さつまいもの天ぷら」。揚げるのに30分ほどかかるので、予約の際にオーダーしておきたい。