新橋 「辻そば」

店内に臼があり、引きたてのそば粉から作るそばは絶品。写真のそばの色とつやをみていただければその職人技がわかるはず。一般のそば屋と違って、天ぷらものや、きつねなどはない。賀茂汁、茄子汁そばはぜひ試していただきたい一品。通だけがわかるそば屋。

浜松町 焼き肉 「くにもと」

肉のうまみを存分に味あわせてくれるお店。寿司屋のように、「おまかせ」でお願いすると、オーナーお勧めの食べごろの、そして最高の部位を出してくれる。韓国料理屋ではないので、焼き肉以外は注文不要。ひたすら焼き肉を食べたい時にお勧めのお店。

綾瀬 ラーメン 「わた井」

メニューはシンプルに中華そばとつけそばのみ。それに、チャーシューかたまごのトッピング、チャーシューごはんがあるのみ。中華そばというにはスープは濃厚で、とんこつと魚介のダブルスープ。手打ち麺で注文が入ってからゆでるため、かなりまたれる。若いご主人だが、ラーメンに対する並々ならぬこだわりをもって作っているラーメンだというのがわかる一品である。

赤坂 中華 「榮林」

来店者のほとんどが「酸辣湯麺」を注文する。妥協のない酸っぱさと辛さがクセになるおいしさ。夏の暑い時期、この酸っぱさと辛さが食欲につながり、夏バテ知らずの夏を乗り切ることができる。お店を改装してから、若干、味が上品になりすぎて、昔のような味のインパクトが感じられなくなった。

「細切り豚肉の焼きそば」や「ジャジャ麺」も絶品。

笹塚 タイ料理 「セラドン」

元同僚がタイ人のご主人とオープンしたタイ料理のお店。タイから食材を調達し、タイ人シェフが作る本格的なタイ料理。どの料理もはずれがない、本場の味。値段と味のバランス、サービス、衛生面など総合的に評価すると日本で一番おいしいタイ料理レストランと言えるのではないだろうか。

西麻布 イタリアン 「イル・ラーモ」

西麻布の交差点から裏道に入った小さなイタリアンレストラン、「クッチーナ　イル・ラーモ」。アメリカのグルメ本、「ガザット」の日本版に三ツ星レストランよりも先に紹介されていたお店。店内は１０席程度の小さなお店。しかし、味は一流。あまり知られていないが、ここの「トマトスープ」は絶品。このトマトスープを飲むために毎日通ったお客がいたほど。栃木の指定農家から送られてくる糖度の高い濃厚な味のトマトを使い、トマトの甘さと酸味、こくとうまみを存分に引き出した一品。サワークリームとトーストしたフランスパンが載っている。メニューにない一品だが、予約の際にお願いしておくといい。

銀座 甘味処 「とらや」

言わずと知れた名店中の名店。大切な方への贈答品としてとらやの羊羹は欠かせないが、銀座へ行ったらぜひ「とらや」の甘味何処ろへも足を伸ばしたい。定番は何と言っても「あんみつ」。味のバランス、見ための美しさ、素材のよさなど、完璧な仕上がり。何十年も定番メニューとして出されている理由がわかる。そして、必ず頼むもう一品は「ところてん」。シンプルな食べ物だけに、上質なかんてんと職人技の光る一品。夏はかき氷。新雪のようなふわふわとしたかき氷はここでしか味わえない。

青山 仕出し・和食 「シーズナル」

青山のＡＶＥＸ本社の裏手に小さなお惣菜のお店がある。厳選された新鮮な食材を使った一品一品のお惣菜は薄味で上品、そして「めちゃめちゃおいしい！」。６種類のお惣菜とお味噌汁が付いて１０００円。お惣菜３種類にご飯、お味噌汁の組み合わせは８００円。オーナーシェフのセンスが光るお料理の数々。現在はレストランもオープンしている。